企业工作餐-芜湖毅丰达餐饮承包-企业工作餐价格

食堂承包运作流程开菜单的要求：

   a 菜单的责任人为主管、采购、厨师。

   b以客户为中心，充分掌握客户的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。

   c根据伙食标准，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。

   d根据不同季节进行市场调查，确定菜式及确认所需材料的---情况(调料、干货需提前---确认)。

   e 避免同一餐中有相同的菜式出现。

   f 注意同一餐菜式颜色的搭配。

   g 不能同一餐开二个或以上程序复杂之菜式。

   菜单的审核标准：

   a 菜单审核的直接责任人为营养部主管。

   b 菜单搭配是否合理，企业工作餐价格，如颜色需穿插绿色品种。

   c 是否能达到公司给予成本标准。

   d 是否会引起厂方员工---，哪有企业工作餐，做到了解员工的喜好。

说起食堂承包，相信大家都知道任何一家企业或者单位的食堂，都有着一套看似简单却很复杂的工作步骤，其实做好一个食堂并---。一个食堂正常的运转，需要管理，采购，物流，厨务人员安排，厨房设备维护，成本控制，财务---，食品卫生控制等等各方面的事情，---是在食品卫生方面，如果没有---管理人员，是很难进行管理的。

首先是食品的采购问题，食堂的食品采购容易于供应商挂钩，从而产生一些问题，单个食堂因为进货数量较少，所以议价的成本会偏高。在方面可以进行有效的---管理，以保障食品原材料的和卫生。

然后是需要有---服务，餐饮行业是服务性行业，食堂的经营也不例外。客户自营食堂的时候，厨房的员工与生产人员均属于企业的同事，无所谓服务谁，服务意识更是无从谈起。这样就会使得员工就餐的时候会很小心翼翼的怕得罪食堂的员工。这样的话是不利于企业留住员工，不利于企业招新。

其次就是菜品的样式，做出好菜是要花时间很劳力的，从菜谱，采购，选材，配菜，切菜，配料，火候控制到成品出锅，得一环扣一环认认真真的。这样才能---做出来的菜好吃，合员工的胃口。