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芜湖医院食堂对外承包管理---「芜湖毅丰达」

发布单位:芜湖毅丰达餐饮管理有限公司  发布时间:2022-7-4












芜湖毅丰达食堂承包的优势

芜湖毅丰达餐饮管理有限公司就是一家非常---快餐定制平台,公司有着多年食堂承包经验以及一大批---营养师和厨师人才,对食堂承包能够做到美味营养,推陈出新。公司严格把控食品关,不让劣质的食材进入顾客的口中,---学校食堂承包、工厂食堂承包、医院食堂承包、企---食堂承包、工地食堂承包、公司食堂承包公司。芜湖毅丰达餐饮有限公司是您的放心之选。



如何做好食堂承包?食品安全监控,食品安全是餐厅工作的重中之重,一定要预防,要有完备的预防食物的措施。

1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克,用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室,留样48小时,并做好记录。

2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫,去除菜水。

3、不加工出售变质、油脂酸败、霉变、生虫、污---不洁、混有异物或其它感官性异常,可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合<食品标签通用标准>的食品原料。

4、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。




食堂承包餐饮具洗涤与消毒管理

物业毅丰达餐饮管理公司,食堂承包餐饮具洗涤与消毒管理:

1、应设立独立的餐饮具洗刷消毒室或区域,消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。

2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。

3、每餐收回来的餐饮具、用具,要马上进行清洗消毒,不隔餐隔夜。  

4、清洗餐具用具的洗涤剂须符合有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净,消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜保存备用。

5、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记,要经常擦洗消毒,已消毒及未消毒的餐具要分开存放。

6、的洗刷餐饮具水池,禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。

7、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。

8、定期打扫室内环境、设备卫生,不留卫生死角,保持清洁。




食堂承包的发展

食堂承包行业发展的新趋势:改变观念,增值服务“食客是---”,抓住---的味,才能抓住---的钱包。餐饮行业的高度竞争,让食客变得越来越难伺候,便捷的外卖服务让食客大幅流失!这种困局如何解决?首先要了解企业对食堂服务的期望有哪些?——干净卫生、食材新鲜、口味多样、价格实惠、服务便捷……这些是对食堂承包商的基本要求,但也是食客及企业管理者在意的地方。





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