发布单位:芜湖毅丰达餐饮管理有限公司 发布时间:2022-4-29
芜湖毅丰达食堂承包经营方案
现在不管上班的白领还是工厂的工人一到饭点就发愁,不知道今天吃什么,是叫快餐呢还是自己带饭呢?为了解决员工吃饭的问题很多公司和工厂都采用食堂承包的形式,但是很多工厂让食堂承包公司承包后,经营方案是什么样子的呢?芜湖毅丰达餐饮管理有限公司的食堂承包经营方案,
1.食堂承包(承包:工厂企业,---,学校医院职工食堂),
2.粮油蔬菜配送(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送),
3.食堂策划(食堂人工承包,菜谱搭配,饭费用的合理安排,)
4.人才共享(厨师调换,食堂主管培训,厨工临时的调用)。
随着网络技术被更广泛的引入餐饮、团膳行业,选择饭堂开设自助形式就餐的越来越多。就餐者和出品有了亲密的接触,在选择方面就从容了许多,选择自己的喜好;更多食堂承包的就餐者开始不再留意就餐的费用。传统食堂供餐模式:自助选餐、套餐,员工隔窗点餐、餐标一般不高,---较高餐标的消费能力。造成两种直接的结果:
1、采用传统供餐模式的,收到的出品方面的---也多,花色不足了、肉少了,菜少了、、、
2、厨师长对出品菜单设计非常容易固化,这不单单是技术问题,更多的是意识方面的问题:厨师长设计啥样的出品,就餐者就选择啥样的出品。厨师长被动应对新的出品要求必须要承认:餐标是决定出品结果的重要因素,一分钱一分货,到哪都这样。